大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。高筋面粉和小麦粉的区别，面粉和小麦粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

面粉和小麦粉的不同：

1. 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

2. 小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分。

1. 小麦粉

（1）小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。

（2）营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

（3）适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

（4）食疗作用：

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2. 面粉

（1）面粉是一种由小麦磨成的粉末。

（2）分类：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

（3）低筋面粉：

低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。