大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。最简单的黄豆酱做法窍门，正宗黄豆酱制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

黄豆1kg 食盐600g

八角2个 姜50g

花椒 茴香各一勺 红椒3个

水适量 面粉适量

自制黄豆酱的做法步骤

1. 黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面

2. 床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的

3. 发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开

4. 选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。

5. 这是晒四天的，味道已经出来了

6. 很漂亮

7. 很靓丽

8. 还在发酵着呢……

9. 颜色越来越好看了

10. 又放了一些辣椒进去，很不错吧(^_-)

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。